Efectos negativos en las conductas
alimentarias en la adolescencia
Propósito
Que el estudiante reconozca los
efectos negativos de una mala alimentación, a través de estudio de las
reacciones químicas, del proceso digestivo, para valorar el cuidado de si
mismo.
Intruducción
Proceso digestivo y reacción química
Digestión
Digestión:
Proceso químico complejo en el que enzimas especiales, catalizan la degradación
de grandes moléculas, en otras más simples que son lo suficientemente pequeñas
para atravesar fácilmente las membranas de las células e incorporarse a los
tejidos.
La
digestión es la reducción del alimento a moléculas pequeñas, capaces de
incorporarse al metabolismo celular. Esto proceso lo realizan las llamadas
enzimas digestivas. La digestión puede ser extracelular o intracelular, según
se realice fuera o dentro de las células. La digestión extracelular puede ser a
su vez interna o externa, según que el alimento esté dentro del organismo, en
el llamado aparato digestivo.
PROCESO DIGESTIVO
La
digestión comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con
la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la digestión,
formándose el bolo alimenticio.
La
comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la
deglución, y del esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados con
ácido clorhídrico que los descompone, sobre todo, a las proteínas
desnaturalizándolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo.
Debido
a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se
activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.
En
el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hígado,
favorece la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción
pancreática se produce su degradación a ácidos grasos y glicerina. Además, el
jugo pancreático contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y
glúcidos. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado.
Toda esta mezcla constituye ahora el quimo.
El
final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino grueso donde
se absorbe el agua para la posterior defecación de las heces.
Reacción Química
Producen
la transformación de los alimentos formados por moléculas complejas en
moléculas más sencillas que son fácilmente absorbibles por el intestino. Así
los hidratos de carbono se convierten en monosacáridos como la glucosa, las
grasas se rompen en ácidos grasos y glicerina, y las proteínas se transforman
en aminoácidos. Las reacciones químicas más importantes en la digestión son las
de hidrolisis, favorecidas por enzimas que contienen los jugos digestivos.
Hidrólisis Digestiva
Todos los procesos de digestión implican hidrólisis: utilización de agua para romper los enlaces, de manera que el H+ se une a uno de los residuos y el OH- al otro.
La
energía liberada durante la hidrólisis en el tubo digestivo sólo puede ser
utilizada como calor. Por esta razón no se hidrolizan los enlaces más
energéticos (sentido adaptativo) así, durante la digestión solo se libera una
pequeña parte de la energía contenida en la molécula.
La
mayor parte de la energía está contenida en los residuos individuales desde los
cuales, posteriormente es liberada.
La
asimilación se produce después, cuando de la sangre se pasa a los tejidos.
En cada
paso de la conversión energética de un nivel a otro hay una pérdida de materia
y energía utilizable asociada a la mantención de tejidos y también a la
degradación del alimento en partículas más pequeñas, que después se
reconstituirán en moléculas tisulares más complejas.
Alimentación correcta
Los hábitos alimenticios son comportamientos conscientes, colectivos y repetitivos,
que conducen a las personas a seleccionar, consumir y utilizar
determinados alimentos o dietas
La Infancia es el momento óptimo para adquirir unos buenos hábitos
alimenticios. Estos se adquieren por repetición y de forma casi involuntaria,
la familia tiene una gran influencia y esta se va reduciendo a medida que los
niños crecen.
En la
adolescencia, los cambios psicológicos y emocionales pueden influir en
la dieta, dando excesiva importancia a la imagen corporal, tienen patrones
de consumo diferentes a los habituales: comidas rápidas, picoteos etc.
En cambio, en los adultos y en las personas de edad avanzada los hábitos
alimenticios son muy difíciles de cambiar.
También existen factores que determinan los hábitos alimenticios como
son los factores fisiológicos (sexo, edad, herencia genética, estados de salud,
etc.), factores ambientales (disponibilidad de alimentos), factores económicos,
o factores socioculturales (tradición gastronómica, creencias religiosas,
estatus social, estilos de vida, etc.)
De acuerdo a La Organización Mundial de la Salud (OMS), “una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así
como de las enfermedades no transmisibles.
Por definición, la
nutrición es la ingesta de alimentos resultado de una
necesidad dietética del organismo.
Hay
principios básicos de la alimentación que podemos generalizar.
Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación adecuada. No sólo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qué nos aporta cada alimento, para así saber elegir un plato o menú más saludable.
Una dieta saludable y correcta tiene las siguientes características:
Completa: Que contiene todos los nutrimentos. Para esto se recomienda incluir por lo menos un alimento de los tres grupos, que son Verduras y frutas, alimentos de origen animal y cereales o sustituidos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre sí.
Inocua: Que su consumo
habitual no implique riesgos para la salud, por lo que debe estar exenta de
microorganismos nocivos, toxinas, contaminantes y que no se consuman cantidades
excesivas de algún nutrimento.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos de acuerdo al grupo edad y las características de cada individuo.
Variada: Que se incluyan
diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de comida principal.
Adecuada: Que sea acorde con
la cultura y los gustos de quien la consume, además de que sea ajustada a los
recursos económicos con los que se cuentan.
Las necesidades nutricionales de un
adolescente
Los
adolescentes tienen necesidades nutricionales específicas debido a los cambios
en el crecimiento y desarrollo físico, así como a los cambios en el estilo de
vida y las demandas energéticas. Aquí hay una descripción general de las
necesidades nutricionales clave de los adolescentes:
Proteína:
Los adolescentes necesitan más proteína para el desarrollo muscular y óseo. Se
recomienda que los adolescentes consuman al menos 0,85 gramos de proteína por
kilogramo de peso corporal al día.
Hidratos
de carbono: Los adolescentes necesitan una cantidad adecuada de hidratos de
carbono para obtener energía y mantener la función cerebral. Se recomienda que
al menos el 45-65% de las calorías totales provengan de los hidratos de
carbono.
Grasas:
Los adolescentes necesitan grasas saludables para el crecimiento y desarrollo
del cerebro y para la producción de hormonas. Se recomienda que al menos el
25-35% de las calorías totales provengan de las grasas.
Vitaminas
y minerales: Los adolescentes necesitan una variedad de vitaminas y minerales
para mantener la salud ósea, la función cerebral y el sistema inmunológico. Se
recomienda que los adolescentes consuman una variedad de alimentos ricos en
vitaminas y minerales, incluyendo frutas y verduras, productos lácteos bajos en
grasa y carnes magras.
Calcio:
Los adolescentes necesitan suficiente calcio para el desarrollo óseo. Se
recomienda que los adolescentes consuman al menos 1.300 mg de calcio al día.
Agua:
Los adolescentes necesitan suficiente agua para mantenerse hidratados y para
apoyar la función renal y la digestión. Se recomienda que los adolescentes
consuman al menos 8-10 vasos de agua al día.
Es
importante que los adolescentes coman una variedad de alimentos nutritivos y
equilibrados para satisfacer todas estas necesidades nutricionales. Además,
deben evitar el consumo excesivo de alimentos procesados, azúcares y grasas
saturadas, y deben seguir un estilo de vida activo para mantener una buena
salud.
Los buenos y malos hábitos alimenticios
Los
buenos hábitos alimentarios son aquellos que promueven una dieta saludable y
equilibrada, lo que se traduce en una buena salud y bienestar. Por otro lado,
los malos hábitos alimentarios son aquellos que contribuyen a una dieta poco saludable
y pueden llevar a problemas de salud a largo plazo. A continuación, se
presentan algunos ejemplos de buenos y malos hábitos alimentarios:
Buenos
hábitos alimentarios:
- Consumir una variedad de alimentos saludables, incluyendo frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables.
- Controlar las porciones de alimentos y evitar comer en exceso.
- Beber suficiente agua y limitar el consumo de bebidas azucaradas y alcohólicas.
- Planificar las comidas con anticipación y evitar comer en exceso.
- Cocinar en casa y evitar la comida rápida y los alimentos procesados.
Malos
hábitos alimentarios:
- Consumir alimentos altos en grasas saturadas, sal y azúcares agregados en exceso.
- Comer en exceso y no controlar las porciones de alimentos.
- Saltar comidas o hacer dietas extremas para perder peso.
- Consumir bebidas azucaradas y alcohólicas en exceso.
- Comer en exceso alimentos procesados y comida rápida.
Es
importante recordar que los hábitos alimentarios son algo que se pueden cambiar
con el tiempo y es posible adoptar hábitos más saludables con esfuerzo y
compromiso.
Nuestros hábitos alimenticios como adolescentes es la siguiente:
Los efectos negativos que tiene el consumir alimentos chatarra en los adolescentes
El consumo regular de
alimentos chatarra en la adolescencia puede tener efectos negativos en la salud
a largo plazo. Estos efectos incluyen obesidad, problemas dentales, mala
nutrición, problemas digestivos, problemas emocionales y adicción a la comida
chatarra. Es importante que los adolescentes sigan una dieta saludable y
equilibrada, que incluya alimentos frescos y nutritivos, y limiten el consumo
de alimentos chatarra para promover una buena salud y bienestar.
El consumo regular de
alimentos chatarra en la adolescencia puede tener varios efectos negativos en
la salud, algunos de los cuales son:
Obesidad: Los alimentos
chatarra son altos en calorías, grasas saturadas y azúcares añadidos, lo que
puede contribuir a la obesidad en los adolescentes. La obesidad puede aumentar
el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardíacas y
cáncer.
Problemas dentales: Los
alimentos chatarra pueden ser altos en azúcares y ácidos, lo que puede dañar
los dientes y provocar caries.
Mala nutrición: Los
alimentos chatarra no proporcionan los nutrientes necesarios para una buena
salud, como proteínas, vitaminas y minerales. El consumo excesivo de alimentos
chatarra puede resultar en una mala nutrición y deficiencias nutricionales.
Problemas digestivos:
Los alimentos chatarra pueden ser difíciles de digerir y pueden provocar
problemas digestivos como dolor de estómago, diarrea y estreñimiento.
Problemas emocionales:
Los adolescentes que consumen regularmente alimentos chatarra pueden tener
problemas emocionales como depresión y ansiedad. Además, el consumo de
alimentos chatarra también puede afectar la autoestima y la imagen corporal de
los adolescentes.
Adicción a la comida
chatarra: El consumo regular de alimentos chatarra puede provocar una adicción
a estos alimentos en los adolescentes, lo que puede ser difícil de romper y
puede llevar a un mayor consumo y problemas de salud a largo plazo.
Es importante que los
adolescentes sigan una dieta saludable y equilibrada, que incluya una variedad
de alimentos frescos y nutritivos. Limitar el consumo de alimentos chatarra
puede ser beneficioso para la salud a largo plazo.
Los alimentos chatarras que consumimos son:
Efectos en la salud de los ingredientes que contienen los alimentos chatarra
YUGURT
Gomitas
Cheetos
Reacción química
El ácido cítrico
Participación del ciclo del ácido cítrico en la transaminación y la gluconeogénesis.
El proceso
de elaboración de glucosa (azúcar) a partir de sus propios productos de
descomposición o de los productos de descomposición de los lípidos (grasas) o
las proteínas. La gluconeogénesis se manifiesta
principalmente en células del hígado o el riñón.
C6H8O7
El ácido cítrico (C6H8O7) es un compuesto orgánico que se encuentra
naturalmente en frutas cítricas como el limón, la naranja y la toronja. En el
cuerpo humano, el ácido cítrico está involucrado en el ciclo del ácido cítrico
(también conocido como ciclo de Krebs), que es un proceso metabólico que ocurre
en las mitocondrias de las células.
Durante el ciclo del ácido cítrico, el ácido cítrico reacciona con otras
moléculas para producir energía en forma de ATP (adenosín trifosfato) que se
utiliza para alimentar las funciones celulares y el metabolismo. El ciclo del
ácido cítrico es una parte fundamental de la producción de energía en el cuerpo
humano y se utiliza en muchos procesos biológicos, incluyendo la respiración
celular y la síntesis de aminoácidos y ácidos grasos.
En el cuerpo humano, el ácido cítrico también puede actuar como un
agente quelante, lo que significa que puede unirse a metales como el hierro y
el calcio para formar compuestos más solubles en agua. Esto puede ser útil en
la eliminación de metales pesados del cuerpo y en la prevención de la formación
de cálculos renales.
Sorbato de potasio
C6H7KO2
El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio del ácido sórbico o por el número E-202, es
una sustancia química que se puede encontrar en cristales de color blanco o
polvo y se utiliza en la industria alimentaria como conservante.
Diversos compuestos se pueden encontrar naturalmente en los
alimentos, entre ellos las aminas R-NH2, y otros son añadidos como
aditivos, como los nitritos NO2– y los sulfitos SO32-.
Conclusión
Bibliográfia
https://www.lifeder.com/acido-sorbico/#reacciones-del-cido-srbico-en-los-alimentos
https://triplenlace.com/2015/01/21/la-qumica-de-la-acidez-de-estmago/
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?sectionid=127362827&bookid=1814#1128659000
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